GENUSSMOTIV SINNLICHKEIT

ESSEN ALS
FEUERWERK
FÜR DIE SINNE

Essen ist sinnlich. Wenn wir uns ganz auf unser Essen einlassen und es bewusst wahrnehmen, entsteht Genuss.

In diesem Genussmotiv geht es darum, ganz bewusst deine fünf Sinne einzusetzen, und so ein sensorisches Gesamterlebnis für dich zu kreieren.

Herz des
Genussmotivs

Wenn wir essen, beantworten wir zunächst für uns die Frage: Schmeckt es mir? Dann können wir uns weitere Ebenen erschließen. Was genau schmeckt mir eigentlich? Warum schmeckt es mir?

Hierfür nutzen wir unsere fünf Sinne. Es entsteht ein Gesamteindruck aus Optik, Geruch, Geräusch, Geschmack (auf der Zunge) und Gefühl (Mundgefühl und Haptik), der unsere Emotionen weckt.

Sensorik-Experten nutzen ein spezifisches Vokabular. Aromaräder, wie sie zum Beispiel für Kaffee, Schokolade oder Wein eingesetzt werden, visualisieren dieses beschreibende Vokabular.

Auch du bist ein individueller Geschmacksexperte mit deinen persönlichen Kenntnissen, Erinnerungen und Aromarädern im Kopf. Du kannst sie schulen und weiterentwickeln. Übung macht den Meister.

WILLKOMMEN IM GENUSSMOTIV SINNLICHKEIT

Der Schlüssel zum sinnlichen Genuss liegt in den Gefühlen, die ausgelöst werden durch das sensorische Gesamterlebnis.

FOOD TRENDS FÜR DAS GENUSSMOTIV SINNLICHKEIT

Alle unsere Sinne anzuregen ist seit vielen Jahren ein aufregendes, erklärtes Ziel vieler visionärer Köch*innen. Sie kreieren immer neue multisensorische Erlebnisse, die unsere Sinne beflügeln und überraschen. Und so sind aktuelle Food Trends im Genussmotiv Sinnlichkeit auch voller Aromen, Intensität und Geschmack. Die Einflüsse kommen aus aller Welt: Neue Kochtechniken, wiederentdeckte Traditionen und auch einmal unkonventionelle Ansätze bewegen unsere Sinne. Das klassische Food Pairing zum Beispiel entwickelt sich dynamisch weiter. Und beim Flavour Boosting werden unsere Geschmacksknospen dank japanischer Einflüsse und der Geschmacksqualität umami auf ganz neue Weise herausgefordert.